Daaaar is weer een nieuw receptje! Deze week een bananenbrood met mango. Zelf gebruikte ik stukjes mango, omdat ik de mango zelf in huis had. Je kunt ook mangopuree gebruiken, dat ga ik denk ik de volgende keer doen wanneer ik dit brood/cake ga maken.
Wat ik fijn vind aan dit recept is dat je het gemakkelijk kunt invriezen en zo altijd een fijne snack mee kunt nemen of uit de vriezer kunt halen wanneer je er trek in hebt.
Hoe maak je het?
Bananen-mango cake:
-
250 g overrijpe banaan (geprakt)
-
150 g mango (blokjes of puree)
-
120 g suiker (wit of riet)
-
2 eieren
-
100 ml zonnebloemolie of gesmolten boter
-
200 g bloem
-
8 g bakpoeder
-
2 g zout
-
1 tl vanille-extract
Kokoscrumble
-
60 g bloem
-
50 g koude boter (in blokjes)
-
50 g suiker
-
50 g kokosrasp
Bereiding crumble
-
Meng bloem, suiker en kokosrasp.
-
Wrijf de koude boter erdoor tot kruimels ontstaan.
-
Zet koel tot gebruik.
Bereiding brood
-
Oven voorverwarmen op 170°C (boven-/onderwarmte).
-
Bananen prakken, mengen met suiker, eieren, olie en vanille.
-
Mango toevoegen (blokjes of puree).
-
Droge ingrediënten zeven (bloem, bakpoeder, zout) en kort door het beslag mengen.
-
In een ingevette en met bakpapier beklede cakevorm gieten.
-
Crumble gelijkmatig over het beslag verdelen, licht aandrukken.
-
Bakken: ± 55-65 min, tot een prikker er schoon uitkomt.
-
Minimaal 15 min laten afkoelen in de vorm, dan op een rooster verder afkoelen.
